ไขคำตอบทำไม เกลือพีระมิด จากบาหลี ถึงเป็น "เกลือ" ล้ำค่า หายากที่สุด -

ไขคำตอบทำไมเกลือพีระมิด จากบาหลี ถึงเป็น “เกลือ” ล้ำค่า หายากที่สุด

หากกล่าวถึง “เกลือ” หลายคนคงนึกได้ถึงความเค็ม เอามาทำอาหารเพิ่มรสชาติชูรสดึงรสชาติอาหารให้กลมกล่อมโดดเด่นมากยิ่งขึ้น แต่จริงๆ แล้วเกลือ มีหลายรสชาติ มีทั้งหวานอ่อนๆ หรือเค็มจัดๆ บางที่อาจมีกลิ่นฉุนเบาๆ ของเเร่ธาตุบางชนิด เช่น กำมะถันอ่อนๆ นอกจากนี้รูปทรงของเกลือก็มีรูปทรงที่แตกต่างกันไปเช่นกัน ซึ่งเปลี่ยนไปประเทศและสถานที่สภาพแวดล้อมในที่นั้น ๆ แต่วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับ “เกลือบาหลี” รูปทรงพีระมิด ที่เป็นที่นิยม และ มีประโยชน์มากๆ แบบน่ามหัศจรรย์ที่สุด

ทำไม เกลือ หรือ เกลือพีระมิด ของบาหลี ถึงเป็นเกลือหายาก

เกลือพีระมิดของที่บาหลี จะมาจากหมู่บ้าน Kusamba หมู่บ้านที่ผลิตเกลือกันมาแบบยาวนานเกือบพันปี เพราะด้วยสภาพแวดล้อมของทะเลที่นี่มีแมกนิเซียมที่สูงกว่าเกลือทั่วไป ทำให้เกลือมีรสหวานกว่าเกลือทั่วไปและเป็นรูปทรงพีระมิดที่ไม่เหมือนใคร รวมกับมีวิธีทำเกลือธรรมชาติไม่สัมผัสสารเคมีเลยแม้แต่น้อยและขบวนการกรรมวิธีการทำเกลือพีระมิดบริสุทธิ์แบบโบราณดั้งเดิมที่สอนกันมาแบบรุ่นต่อรุ่น

โดยการนำน้ำทะเลมาตากแดดบนทรายดำประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง เพื่อให้เม็ดเกลือตกผลึกเป็นรูปทรงพีระมิดที่เป็นเอกลักษณ์ของที่หมู่บ้านคูซัมบา จากนั้นตักผลึกเกลือพร้อมทรายดำใส่ภาชนะ และนำไปใส่น้ำอีกครั้งเพื่อทำการร่อนทรายให้แยกกับเกลือ แต่เมื่อเกลือเจอกับน้ำจึงทำให้เกลือละลายรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน พอเป็นน้ำเกลือก็ต้องเริ่มกระบวนการตากเเดดอีกครั้ง แต่ครั้งนี้จะต้องทำการตักน้ำเกลือนี้ไปใส่ไว้ที่รางที่ทำจากต้นมะพร้าว จนกลายเป็นผลึกเกลือจนเห็นเป็นเม็ดเกลือทรงพีระมิดสีขาวสะอาดบริสุทธิ์ 100% จึงทำการตักขึ้นมาด้วยกะลามะพร้าว ซึ่งรางต้นมะพร้าวนี้จะสามารถใช้ได้แค่ 1 ปีเท่านั้น และจะทำการเปลี่ยนใหม่ทุกปีเพื่อความสะอาดและคุณภาพของเกลือทุกเม็ด

จะสังเกตได้ว่าการผลิตเกลือของที่นี่ เค้าใช้วิธีโบราณแบบธรรมชาติจริงๆ จึงทำให้แร่ธาตุของเกลือไม่หายไปไหน มีคุณภาพเต็มๆ ทุกเม็ด ด้วยวิธีการทำเกลือ คุณภาพของเกลือ และรสชาติของเกลือที่มีรสหวานมากกว่าเกลือทั่วไป จากหมู่บ้าน Kusamba จึงเป็นเอกลักษณ์ที่มีชื่อเสียงทั่วโลก จึงไม่แปลกที่คนจากทั่วโลกต่างก็ต้องมุ่งตรงไปรับซื้อเกลือพีระมิดจากที่นี่โดยตรง

สามารถดู วิธีการทำเกลือพีระมิดได้ที่นี่ (นาทีที่ 17.29 เป็นต้นไป) ขอขอบคุณ Thai PBS

ประโยชน์ ที่มีมากกว่าความเค็ม ของ “เกลือ” หรือ เกลือพีระมิด จากบาหลี

เกลือ โดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติเค็ม เมื่อนำไปทำอาหารก็จะเพิ่มรสชาติความอร่อยขึ้นได้ แต่ถ้าเป็นเกลือที่มีแมกนีเซียมสูงกว่า ก็จะเพิ่มรสหวานอ่อนๆ เข้าไปด้วย ทำให้อาหารกลมกล่อมกว่าเดิมนั่นเอง นอกจาก เกลือ จากบาหลี จะให้รสชาติที่ดีกว่าเกลือทั่วไป ยังมีประโยชน์ที่คาดไม่ถึงอีกมากมายเช่นกัน กับ 9 ประโยชน์ของเกลือ

ช่วยรักษาอาการซึมเศร้า ทำให้ผ่อนคลาย แมกนีเซียมยังช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง ลดความเครียด ปรับสมดุลให้ระบบประสาท*
ดีต่อกระดูก ป้องกันกระดูกพรุน เพราะ แมกนีเซียม เป็นตัวช่วยนำแคลเซียมไปสู่เนื้อเยื่อต่างๆ ช่วยให้แคลเซียมเข้าสู่เซลล์กระดูกและป้องกันไม่ให้แคลเซียม ไหลเข้าสู่เนื้อเยื่ออ่อนเช่นกล้ามเนื้อ หรือ เนื้อเยื่อ อื่นๆ มากเกินไป*
ระบบย่อยดี เพราะกรดเกลือ หรือ กรดไฮโดรคลอริก (hydrochloric acid : HCI) ช่วยทำให้กระเพาะมีสภาพเป็นกรด เหมาะแก่การทำงานของน้ำย่อย ช่วยทำให้อาหารอ่อนตัว ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก*
หัวใจเเข็งแรง โซเดียมไอออนช่วยในการส่งแรงกระตุ้นไฟฟ้าเพื่อให้เซลล์เหล่านี้ถูกกระตุ้นให้ส่งสัญญาณไปยังเซลล์หัวใจ ซึ่งช่วยให้หัวใจมีสุขภาพที่ดี*
ป้องกันการขาดสารไอโอดีน ไอโอดีนนั้นเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เพราะมีความสำคัญต่อกระบวนการเมตาบอลิซึ่มและการทำงานของเซลล์ที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อร่างกายขาดไอโอดีนอาจทำให้เกิดความผิดปกติ เช่น คอพอก ระดับฮอร์โมนไทรอยด์ต่ำ ท้องผูกได้
ลดการสูญเสียน้ำ เพราะเมื่อเหงื่อออกมาก ก็จะเกิดการสูญเสียน้ำ และอิเล็กโตรไลต์ เกลือแร่สามารถช่วยควบคุมสมดุลร่างกาย
ลดเสี่ยงโรคเบาหวาน เพราะโซเดียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับของอินซูลินที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน*
ลดอาการแพ้และรักษาหอบหืด เกลือเป็นสารประกอบพิศษที่มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย ช่วยให้สุขภาพของระบบทางเดินหายใจของเรา มีศักยภาพในการลดอาการแพ้และการจัดการโรคหอบหืด*
สุขภาพปากและฟันแข็งแรง เกลือช่วยลดการอักเสบของฟัน ปัญหาสุขภาพเหงือก ต่อต้านแบคทีเรีย ลดการก่อตัวของคราบพลัคและหินปูน สาเหตุของกลิ่นปากและเหงือก